Alimentation des surveillants dans le cadre du concours d’accès au cycle licence des ISPITS, organisé le 25 et 26 juillet 2026.

Boissons chaudes : • Thé (avec et sans menthe, avec et sans sucre, préparé selon la méthode traditionnelle marocaine) ; • Café (capsules). Eau minérale de deux journées : • 300 bouteilles de 50 cl. Produits céréaliers et de boulangerie pour deux journées : • Gâteaux sablés : 10 plateaux de 48 pièces diversifiées par plateau ; • Gâteaux aux amandes : 10 plateaux de 48 pièces diversifiées par plateau ; • Mini salés : 10 plateaux de 48 pièces diversifiées par plateau ; • Viennoiseries : pain suisse, maxi pain au chocolat, pain aux raisins et croissants (minimum 300 pièces au total) ; • Msemen : au moins 300 pièces ; • Harcha en morceaux ronds : au moins 300 pièces ; • Pain complet en quantité suffisante. Produits laitiers et accompagnements (au moins 300 unité par article) : • Jben (fromage frais) en portions individuelles ; • Fromage en portions individuelles ; • Œufs cuits durs ; • Confiture en portions individuelles ; • Miel en portions individuelles ; • Huile d'olive en sachets individuels. Produits sucrés : • Sucre en sachets individuels. Jus de fruits naturels pour 120 personnes : • Jus d'orange ; • Jus de mangue ; • Jus d'avocat. Spécifications techniques : • Thé : préparation traditionnelle, servi avec et sans menthe, avec et sans sucre ; • Café : café en capsules ; • Tous les produits doivent être frais, de qualité supérieure, préparés et conservés dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité sanitaire en vigueur ; • Les produits conditionnés (fromage, Jben, miel, confiture, huile d'olive et sucre) doivent être présentés en portions individuelles adaptées au service. Mode de distribution journalier : • Service sous forme de buffet (self-service) ; • Mise à disposition de la vaisselle et des ustensiles nécessaires (verrerie, porcelaine et matériel en inox) en quantité suffisante ; • Le titulaire du bon de commande assure l'ensemble des moyens humains et matériels nécessaires à l'exécution des prestations (personnel en tenue professionnelle, nappage, serviettes jetables, tables, chaises, machine à café, matériel de maintien en température, etc.). Important : Le maître d’ouvrage communiquera au titulaire du bon de commande, le nombre prévisionnel des personnes à servir par site et par date ; Le titulaire est tenu d'adapter les quantités, les moyens humains et les moyens matériels nécessaires afin d'assurer la bonne exécution des prestations conformément aux effectifs et aux sites communiqués par le maître d'ouvrage.

Menu (sandwich au poulet + accompagnements) : 1. Sandwich au poulet (sauces à part) : Composition : • Pain individuel frais ; • Blanc de poulet grillé ou émincé ; • Salade verte ; • Tomates fraîches ; • Oignons ; • Fromage en tranche. Caractéristiques techniques : • Poids minimum : 220 g par sandwich ; • Préparé le jour même de la prestation ; • Pain frais et ingrédients de première qualité ; • Poulet frais propre à la consommation et correctement cuit ; • Légumes frais, lavés et désinfectés ; • Les sandwichs doivent être préparés sans ajout de sauces. Les sauces prévues au présent descriptif doivent être conditionnées séparément et servies à part afin de permettre à chaque bénéficiaire de les utiliser selon ses préférences. Conditionnement : • Chaque sandwich doit être emballé individuellement dans un emballage alimentaire adapté ; • Les sauces doivent être conditionnées individuellement dans des sachets ou dosettes alimentaires hermétiquement fermés ; • Les sandwichs et les sauces doivent être transportés et livrés dans des contenants propres garantissant le respect des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire. Sauces (servies séparément en doses individuelles) : • Mayonnaise ; • Ketchup ; • Moutarde douce ; • Harissa douce. 2. Portion de frites : • Pommes de terre fraîches, coupées minute (ou frites surgelées de qualité supérieure) ; • Sel fin ; • Servie en barquette alimentaire ; • Accompagnée de : Sauce ketchup (dose individuelle) et Sauce mayonnaise (dose individuelle). 3. Boissons : • Eau minérale 0,5 L (bouteille individuelle) ; • Soda 33 cl au choix. 4. Fruits de calibre moyen au minimum : pèche, nectarine. 5. Produits laitiers : Yoghourt 110 g. 6. Accessoires nécessaires : • Pailles pour soda : pailles alimentaires sous emballage individuel, biodégradables ou recyclables, une par boisson. • Serviettes en papier ; • Couverts jetables (fourchette pour frites) ; • Barquettes alimentaires pour les frites. 7. Option hygiène / prestation sur place : • Personnel muni de gants, charlotte et tablier propres ; • Maintien chaud (boîte isotherme ou bac gastronome chauffant) jusqu’au service. Important : Le maître d’ouvrage communiquera au titulaire du bon de commande, le nombre prévisionnel des personnes à servir par site et par date ; Le titulaire est tenu d'adapter les quantités, les moyens humains et les moyens matériels nécessaires afin d'assurer la bonne exécution des prestations conformément aux effectifs et aux sites communiqués par le maître d'ouvrage.